Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 320 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 scalogno, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 60 ml di vino bianco secco
- 1,2 l di brodo vegetale caldo
- 30 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino stagionato)
- 15 g di tartufo fresco, tagliato a lamelle sottili
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
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Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo su fuoco basso.
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In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e falle soffriggere fino a quando diventa traslucido.
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Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente. Assicurati che ogni chicco di riso sia ben ricoperto dall'olio.
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Aggiungi il vino bianco secco al riso e mescola fino a quando è completamente assorbito.
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Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, al riso. Mescola costantemente e aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Continua così per circa 18-20 minuti, finché il riso non risulta al dente e cremoso.
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Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola fino a quando il burro si è completamente fuso e il formaggio si è amalgamato nel risotto.
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Aggiungi le lamelle di tartufo fresco al risotto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
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Assaggia il risotto e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
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Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per 2-3 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
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Trasferisci il risotto al tartufo nei piatti da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Il tuo risotto al tartufo è pronto per essere servito! Goditi ogni boccone di questa delizia culinaria e lasciati conquistare dalla magia del tartufo. Buon appetito!
Nota: Puoi personalizzare la ricetta utilizzando diversi tipi di tartufo in base alle tue preferenze e alla loro disponibilità.
Consiglio: Aggiungi un cucchiaio per porzione di salsa pura di tartufo mescolandola al risotto a cottura finita, per dare ancora più gusto e profumo al tuo risotto!
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