Tartufo: Storia di un Lusso. Dai Banchetti Reali alla Tua Tavola

Il tartufo è oggi il simbolo indiscusso della haute cuisine e del lusso gastronomico. Ma la sua fama non è certo una moda passeggera. È il risultato di una storia millenaria che ha visto questo fungo ipogeo passare da alimento rustico a protagonista assoluto dei banchetti reali e delle tavole più esclusive d'Europa.

Viaggiamo indietro nel tempo per scoprire come il tartufo si è guadagnato il titolo di "diamante della tavola", una storia di lusso e fascino che noi di Milordo Tartufi onoriamo con la nostra continua ricerca dell'eccellenza.

1. Antichità: Dall'Alimento Misterioso al Potere Magico

Le prime tracce scritte sul tartufo risalgono a oltre 4000 anni fa, ma il suo periodo d'oro nell'antichità si ebbe con i Romani.

• Grecia e Roma: I Greci credevano che il tartufo nascesse dall'unione di acqua, terra e fulmini (alimentando il mito della sua origine "divina"). I Romani, invece, lo consideravano un cibo lussuoso e un afrodisiaco. Autori come Plinio il Vecchio e Giovenale ne celebravano il gusto e le proprietà. Era un alimento riservato alle élite, già all'epoca sinonimo di opulenza e celebrazione.

• Medioevo: Il Periodo Oscuro: Nel Medioevo, la reputazione del tartufo conobbe un declino. A causa della sua crescita sotterranea e dell'odore intenso, fu associato a fenomeni "diabolici" e al digiuno dei monaci. Venne spesso evitato o riservato solo ai contadini più poveri.

2. Il Rinascimento: La Rinascita del Tartufo a Corte

Fu durante il Rinascimento, tra il XV e il XVI secolo, che il tartufo tornò prepotentemente sulla scena gastronomica, riacquistando il suo status di cibo regale.

• La Tavola dei Medici: Le potenti famiglie nobiliari italiane, come i Medici a Firenze e i Duchi di Savoia, riscoprirono e promossero l'uso del tartufo nei loro banchetti, utilizzandolo come segno di distinzione e ricchezza.

• Diplomazia Gastronomica: Il tartufo divenne uno strumento di diplomazia. Veniva spesso inviato come dono prezioso a Re e Imperatori stranieri, rafforzando i legami tra le corti italiane e il resto d'Europa.

3. L'Età d'Oro: Dal Piemonte alla Corte di Francia

Il Settecento e l'Ottocento segnarono la definitiva consacrazione del tartufo, con il Tartufo Bianco d'Alba che divenne un'icona mondiale.

• Il Tartufo Piemontese: La corte di Casa Savoia a Torino fece del tartufo un elemento costante dei suoi menu. Le cacce al tartufo, notturne e avvolte nel mistero, divennero un passatempo nobile e un'espressione di sfarzo.

• L'Influenza Francese: Il tartufo, soprattutto il Nero Pregiato (Tuber melanosporum), conquistò la corte di Francia e le cucine dei grandi chef come Escoffier. La cucina francese lo rese protagonista indiscusso, diffondendo la sua fama nel mondo intero.

Il tartufo non era solo un cibo, ma una dichiarazione di potere economico e di raffinato gusto.

4. Dalla Storia alla Tua Tavola con Milordo Tartufi

Oggi, il tartufo è accessibile a tutti, ma il suo fascino storico e il suo status di lusso rimangono inalterati.

Noi di Milordo Tartufi onoriamo questa tradizione secolare. Sebbene non tutti possano avere accesso al prezioso tartufo fresco utilizzato nei banchetti reali, le nostre salse al tartufo naturali sono realizzate con la stessa dedizione alla qualità e all'autenticità che ha reso il tartufo una leggenda.

Portare un vasetto Milordo in cucina significa portare un pezzo di storia gastronomica sulla tua tavola, rivivendo, in ogni assaggio, la magia e l'eleganza che hanno conquistato i palati dei Re.